Шлунок як хімічний реактор

Шлунок як хімічний реактор

Коли людина їсть, їжа надходить у шлунок і перебуває  в ньому досить довго, піддаючись механічній обробці і хімічній дії шлункового соку. Шлунок людини може вмістити до двох кілограмів харчових речовин і води. Це немало, але по суті не так вже й багато: адже загальна вага їжі, яку проковтують в один прийом деякі тварини, вимірюється десятками кілограмів ...

Слизова (внутрішня) оболонка шлунка містить дрібні залози з мікроскопічними вихідними отворами. Ці залози виробляють набір хімічних речовин, при взаємодії яких з харчовими продуктами відбувається перша (шлункова) стадія перетравлення і засвоєння їжі.

Шлунковий сік - це безбарвна рідина, абсолютно прозора і має кислу реакцію (рН = 0,8-1,0) завдяки присутності 0,2-0,5% -ї хлоридної кислоти. Крім хлоридної кислоти, в шлунковому соку є й інші неорганічні сполуки - хлориди натрію і калію, сульфати і фосфати натрію, магнію і кальцію і навіть амоній тіоціанат; правда, кількість їх дуже різна (тіоціанату, наприклад, вкрай мало). З органічних речовин в шлунковому соку присутні білкові сполуки, а також трохи молочної кислоти, глюкози, креатинфосфорна і аденозинфосфорна кислоти, сечовина і сечова кислота.

Читати далі...